2014年秦皇岛大风车幼儿园带量营养食谱（12月份单周）
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类别
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早餐
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中餐
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加餐
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晚餐
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家庭加餐
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周一
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1、 小米核桃粥（小米20g核桃仁（碎）5g）
2、 鸡蛋软饼（面粉40g鸡蛋30g）
3、 三色小炒（胡萝卜10g木耳10g黄瓜10g）
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1、 肉末蒸饭（大米70g猪肉10g花生5g）
2、 蒜黄炒肉丝（蒜黄50g猪肉20g）
3、 双冬彩绘（冬菇30g冬笋30g油菜30g）
4、 菠菜虾皮汤（菠菜20g虾皮10g香菜10g）
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橙子150g
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1、 营养疙瘩汤（面粉30g鸡蛋20g胡萝卜10g香菇10g青菜20g）
2、 蒸红薯（红薯30g）
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睡前酸奶
100~200ml
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周二
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1、 豆奶150g
2、 肉龙卷（面粉40g猪肉10g葱10g）
3、 金针菇炒鸡蛋（金针菇60g鸡蛋40g）
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1、 大米红豆饭（大米70g红豆10g）
2、 红烧肉炖粉条（猪肉20g粉条20g）
3、 芹菜炒干豆腐（芹菜50g干豆腐20g）
4、 紫菜蛋花汤（紫菜5g鸡蛋20g香菜10g）
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梨150g
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1、 小米红枣粥（小米15g枣10g）
2、 土豆饼（面粉30g土豆20g）
3、 清炒豆芽（豆芽70g韭菜10g）
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睡前牛奶
100~200ml
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周三
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1、 黑芝麻小米粥（小米20g黑芝麻5g）
2、 提子奶香饼（面粉30g鸡蛋50g葡萄干10g）
3、 青椒土豆丝（青椒40g土豆30g）
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1、 三和面馒头（面粉40g黑米面10g玉米面10g）
2、 蘑菇焖鸡（蘑菇60g鸡肉30g）
3、 醋溜白菜丝（白菜70g）
4、 萝卜香菜汤（白萝卜20g香菜10g）
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柚子150g
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1、 八宝粥（大米10g小米5g薏米5g花生碎5g红豆5g黑豆5g莲子5g枣5g）
2、 果酱蒸卷（面粉30g果酱5g）
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睡前酸奶
100~200ml
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周四
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1、 荷包蛋面（面条30g鸡肉10g胡萝卜20g油菜20g鸡蛋40g）
2、 五香饼（面粉30g）
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1、 紫米枸杞饭（紫米40g大米30g枸杞子5g）
2、 西红柿炒菜花（西红柿30g菜花50g）
3、 角瓜炒虾皮（角瓜50g虾皮20g猪肉20g）
4、 木耳鸡蛋汤（木耳10g鸡蛋10g香菜10g）
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苹果150g
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1、 五彩炒饭（大米20g西红柿10g玉米10g胡萝卜10g黄瓜10g蒜苔10g鸡蛋10g）
2、 猪血豆腐青菜汤（猪血10g豆腐20g油麦菜10g）
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睡前牛奶
100~200ml
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周五
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1、 鸡肉青菜粥（小米20g鸡肉10g青菜10g）
2、 麻酱软饼（面粉40g芝麻酱5g）
3、 鹌鹑蛋50g
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1、 猪肉大葱包子（面粉70g猪肉30g葱20g）
2、 菠菜粉丝汤（菠菜10g粉丝5g虾皮1g）
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橘子150g
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1、 薏米红枣粥（薏米20g枣10g）
2、 花生糖三角（面粉40g花生碎5g红糖3g）
3、 清炒萝卜丝（白萝卜60g香菜10g）
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睡前酸奶
100~200ml
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2014年秦皇岛大风车幼儿园秋季带量营养食谱（12月份单周）
本周食谱营养素分析
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编号
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营养素名称
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单位
|
推荐值
|
实际值
|
评估
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编号
|
营养素名称
|
单位
|
推荐值
|
实际值
|
评估
|
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1
|
能量
|
Kcal
|
1450
|
1329.1
|
正常
|
11
|
磷
|
mg
|
500.0
|
565.6
|
正常
|
|
2
|
蛋白质
|
g
|
50
|
46.5
|
正常
|
12
|
钾
|
mg
|
1500.0
|
1545.7
|
正常
|
|
3
|
脂肪
|
g
|
32
|
43.9
|
正常
|
13
|
纳
|
mg
|
900.0
|
1096.5
|
正常
|
|
4
|
碳水化合物
|
g
|
238
|
187.0
|
正常
|
14
|
镁
|
mg
|
150.0
|
160.9
|
正常
|
|
5
|
维生素A
|
μgRE
|
600.0
|
556.6
|
正常
|
15
|
铁
|
mg
|
12.0
|
10.2
|
正常
|
|
6
|
维生素B2（核黄素）
|
mg
|
0.7
|
0.8
|
正常
|
16
|
锰
|
mg
|
0
|
0.2
|
正常
|
|
7
|
维生素C
|
mg
|
70.0
|
81.0
|
正常
|
17
|
锌
|
mg
|
12.0
|
11.2
|
正常
|
|
8
|
维生素E
|
mgα-TE
|
5.0
|
5.6
|
正常
|
18
|
哂
|
μg
|
25.0
|
33.2
|
正常
|
|
9
|
尼g 酸（烟酸）
|
mgNE
|
7.0
|
8.3
|
正常
|
19
|
铜
|
mg
|
1.0
|
1.1
|
正常
|
|
10
|
钙
|
mg
|
800.0
|
759.9
|
正常
|
20
|
胆固醇
|
mg
|
300
|
288
|
正常
|
本案制作营养师签字： 审核专家签字：
执行期间：2014年12月 监制单位：秦皇岛市公共营养师协会
本食谱是秦皇岛市公共营养师协会组织专家和高级营养师，根据《中国膳食指南》、《中国居民平衡膳食宝塔》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》、《中国食物成分表》以及幼儿体质状况及膳食营养健康状况，结合秦皇岛地区季节饮食特点和幼儿园实际情况而专门设计的营养带量食谱，为单双周制，即每月2套食谱，全年共计24套食谱，主要针对于3—6岁幼儿。任何单位和个人未经允许使用产生的一切后果自负，且将追究其法律责任。
温馨提示：食量可以根据幼儿年龄斟酌微调。三大营养素热量占总热量的百分比是蛋白质12~15%，脂肪30~35%，碳水化合物50~60%。每日早餐、午餐、晚餐热量分配比例为30%、40%和30%。优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上。全天用盐量：3—6g，用油量：25—30g：带刺、带骨头、带核的食物，应去刺、去骨、去核再食用，颗粒坚果应煮烂或碾碎再食用，烹调主要采用：蒸、煮、炖、熘、煨等，食物要烂、软、细等。
2014年秦皇岛大风车幼儿园12月份带量营养食谱（双周）
|
类别
|
早餐
|
中餐
|
加餐
|
晚餐
|
家庭加餐
|
|
周一
|
1、 薏米红枣粥（薏米20g红枣10g）
2、 葱香花卷（面粉30g大葱5g）
3、 清炒笋丝（冬笋60g胡萝卜5g）
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1、 大米红豆饭（大米70g红豆10g）
2、 家常小炖菜（豆角20g白菜50g豆腐20g）
3、 芹菜炒猪肝（芹菜40g猪肝30g）
4、 珍珠翡翠汤（鱼丸10g油菜20g）
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橘子150g
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1、 西红柿鸡蛋面（面粉20g鸡蛋50g西红柿10g油菜10g香菜10g）
2、 麻酱卷（面粉30g芝麻酱5g）
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睡前牛奶
100~200ml
|
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周二
|
1、 花生紫米粥（紫米20g花生碎5g）
2、 奶香小馒头（面粉40g牛奶10g）
3、 胡萝卜炒芹菜（胡萝卜20g芹菜30g）
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1、 白菜肉包（面粉70g猪肉30g白菜60g胡萝卜10g）
2、 西红柿鸡蛋汤（西红柿10g鸡蛋5g紫菜5g香菜10g）
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苹果150g
|
1、 红枣银耳粥（大米20g银耳10g枣10g）
2、 糖三角（面粉40g红糖5g）
3、 麻酱油麦菜（油麦菜60g麻酱5g）
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睡前酸奶
100~200ml
|
|
周三
|
1、 蔬菜面（面条20g木耳5g胡萝卜10g金针菇10g菠菜10g）
2、 提子发糕（面粉30g玉米面10g葡萄干10g）
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1、 香味燕麦饭（大米70g燕麦10g）
2、 家常炖燕鱼（燕鱼40g香菜10g）
3、 菠菜炒猪血（菠菜70g猪血20g葱10g）
4、 家常三宝汤（干豆腐25g豆芽10g胡萝卜10g）
|
橘子150g
|
1、 肉末炒饭（大米50g紫甘蓝20g胡萝卜20g油菜10g猪肉20g）
2、 紫菜虾皮汤（紫菜5g虾皮10g香菜10g）
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睡前牛奶
100~200ml
|
|
周四
|
1、 红薯粥（玉米碴15g红薯10g）
2、 鸡蛋饼（面粉30g鸡蛋50g）
3、 爆炒圆白菜（圆白菜80g韭菜5g）
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1、 软米饭（大米50g小米20g）
2、 西红柿炖牛肉（西红柿50g牛肉20g）
3、 素炒西兰花（西兰花80g胡萝卜20g）
4、 油菜豆腐汤（油菜10g豆腐10g）
|
苹果150g
|
1、 小米红豆粥（小米15g红豆10g）
2、 肉龙卷（面粉30g猪肉10g葱20g）
3、 醋溜土豆丝（土豆40g胡萝卜10g）
|
睡前酸奶
100~200ml
|
|
周五
|
1、 香菇鸡丝面（面条30g香菇30g无骨鸡肉10g）
2、 葱花饼（面粉30g葱10g）
|
1、 紫米饭（紫米30g大米40g）
2、 红烧肉炖萝卜（白萝卜40g猪肉20g）
3、 家常豆腐（豆腐20g木耳10g胡萝卜30g）
4、 西红柿虾皮汤（西红柿20g虾皮20g）
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柚子150g
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1、 黑芝麻山药粥（大米20g山药10g黑芝麻2g）
2、 蜂蜜小面包（面粉40g蜂蜜2g）
3、 木须瓜片（角瓜50g木耳10g胡萝卜10g鸡蛋50g）
|
睡前牛奶
100~200ml
|
2014年秦皇岛大风车幼儿园秋季带量营养食谱（12月份双周）
本周食谱营养素分析
|
编号
|
营养素名称
|
单位
|
推荐值
|
实际值
|
评估
|
编号
|
营养素名称
|
单位
|
推荐值
|
实际值
|
评估
|
|
1
|
能量
|
Kcal
|
1450
|
1353.2
|
正常
|
11
|
磷
|
mg
|
500.0
|
508.0
|
正常
|
|
2
|
蛋白质
|
g
|
50
|
48.7
|
正常
|
12
|
钾
|
mg
|
1500.0
|
1509.6
|
正常
|
|
3
|
脂肪
|
g
|
32
|
44.8
|
正常
|
13
|
纳
|
mg
|
900.0
|
896.8
|
正常
|
|
4
|
碳水化合物
|
g
|
238
|
188.8
|
正常
|
14
|
镁
|
mg
|
150.0
|
172.5
|
正常
|
|
5
|
维生素A
|
μgRE
|
600.0
|
668.5
|
正常
|
15
|
铁
|
mg
|
12.0
|
14.0
|
正常
|
|
6
|
维生素B2（核黄素）
|
mg
|
0.7
|
1.0
|
正常
|
16
|
锰
|
mg
|
0
|
0.9
|
正常
|
|
7
|
维生素C
|
mg
|
70.0
|
96.6
|
正常
|
17
|
锌
|
mg
|
12.0
|
10.1
|
正常
|
|
8
|
维生素E
|
mgα-TE
|
5.0
|
7.8
|
正常
|
18
|
哂
|
μg
|
25.0
|
39.0
|
正常
|
|
9
|
尼g 酸（烟酸）
|
mgNE
|
7.0
|
8.6
|
正常
|
19
|
铜
|
mg
|
1.0
|
1.5
|
正常
|
|
10
|
钙
|
mg
|
800.0
|
735.5
|
正常
|
20
|
胆固醇
|
mg
|
300
|
253.0
|
正常
|
本案制作营养师签字： 审核专家签字：
执行期间：2014年12月 监制单位：秦皇岛市公共营养师协会
本食谱是秦皇岛市公共营养师协会组织专家和高级营养师，根据《中国膳食指南》、《中国居民平衡膳食宝塔》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》、《中国食物成分表》以及幼儿体质状况及膳食营养健康状况，结合秦皇岛地区季节饮食特点和幼儿园实际情况而专门设计的营养带量食谱，为单双周制，即每月2套食谱，全年共计24套食谱，主要针对于3—6岁幼儿。任何单位和个人未经允许使用产生的一切后果自负，且将追究其法律责任。
温馨提示：食量可以根据幼儿年龄斟酌微调。三大营养素热量占总热量的百分比是蛋白质12~15%，脂肪30~35%，碳水化合物50~60%。每日早餐、午餐、晚餐热量分配比例为30%、40%和30%。优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上。全天用盐量：3—6g，用油量：25—30g：带刺、带骨头、带核的食物，应去刺、去骨、去核再食用，颗粒坚果应煮烂或碾碎再食用，烹调主要采用：蒸、煮、炖、熘、煨等，食物要烂、软、细等。